時令春菜上市搶占“C位” 專家提醒:食用有竅門 線下挖菜更要注意安全

2024-03-18       1570      
  驚蟄節(jié)氣過后,隨著氣溫回升,北方大部分地區(qū)也能感受到春天的腳步。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者走訪北京多家超市和農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn),春筍、薺菜、香椿等時令蔬菜已經(jīng)上市。 

  春菜扎堆上市 香椿價格依舊高挺 

  京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院此前發(fā)布的《春菜消費(fèi)觀察》顯示,薺菜、菜心、春筍、兒菜、豌豆尖占據(jù)時令春菜熱銷榜“C位”,蘆蒿、豌豆尖、兒菜、毛豆米、柳蒿芽銷量同比分別增長250%、172%、132%、97%和86%。春菜消費(fèi)不斷突破地域限制,北京、廣東、上海、江蘇、浙江成為消費(fèi)大省。線上電商平臺在售時令春菜品類已超50個,春菜消費(fèi)熱度也迎來高漲。


超市中正在銷售的春筍等蔬菜。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者朱曉倩/攝 

  在眾多春菜中,香椿的價格相對較高,特別是第一批上市的香椿,還曾因價格高而在社交媒體上被稱為“蔬菜刺客”“香椿刺客”,引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。


2024年2月14日至3月14日期間全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場香椿平均價格。截圖自全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng) 


3月14日全國部分批發(fā)市場香椿價格行情。截圖自全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng) 

  中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者在全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)中查詢發(fā)現(xiàn),2024年2月14日至3月14日期間,全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場香椿平均價格在21.63元/公斤-45.17元/公斤之間波動。有時,不同地區(qū)批發(fā)市場的香椿價格差別很大。以3月14日全國香椿批發(fā)市場最新報價為例,當(dāng)日最高報價31元/公斤,最低報價16元/公斤,兩者相差近一倍。 

  中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者走訪發(fā)現(xiàn),即使在同一城市,不同商家銷售的香椿價格也不相同,且隨著時間的推進(jìn),香椿的售價也在不斷變化,整體呈下降趨勢。 

  3月7日,在北京豐臺某蔬菜超市,其扎成一捆捆的紅香椿售價為15元/兩。據(jù)店員介紹,香椿是從南方空運(yùn)過來,因?yàn)閮r格較高,買的人并不多。3月10日,記者再次來到這家店,發(fā)現(xiàn)香椿的價格已經(jīng)降至10元/兩,3月13日,價格繼續(xù)降至6元/兩。 

  同樣扎成一捆捆的香椿,在3月10日北京某早市的售價為8元/兩。記者觀察發(fā)現(xiàn),整個早市僅有兩家在售賣香椿。據(jù)銷售人員介紹,她售賣的香椿主要來自四川和云南,已經(jīng)銷售了近半個月,一開始價格更高,達(dá)30元/兩,如今已經(jīng)便宜了一些,未來大概還要等近一個月,等到本地的香椿上市,價格還會再降。 

  除了扎成捆的香椿,不少商超還售賣盒裝香椿,每盒的重量通常為100克,不同商超的價格也不相同,15.80元/100克、29.9元/100克的都有。在生鮮電商平臺,還有香椿的售價為9.89元/100克。 

  春菜雖好但“挖野菜”仍有安全隱患 

  科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會委員阮光鋒接受中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時介紹,香椿、春筍和薺菜等都是春季常見的蔬菜,各自有不同的營養(yǎng)特點(diǎn)。香椿富含鉀、鈣、鎂等元素,維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。春筍富含膳食纖維,有助于促進(jìn)腸道健康,此外也含有豐富的維生素B族和維生素C,并且低熱量、低脂肪。薺菜不僅含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,還有豐富的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。 

  不過春菜雖好,食用時也需要注意烹飪方法和食用量。比如春筍中的鞣酸、草酸含量較高,應(yīng)焯水后食用,又因其富含膳食纖維,因此患有消化道疾病的人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。 

  除了線上、線下購買春菜,不少消費(fèi)者還熱衷挖野菜。在微博、小紅書等平臺,有不少網(wǎng)友分享自己的挖野菜心得和收獲。也有網(wǎng)友詢問“本地哪里可以挖野菜?”“這個野菜是什么?可以吃嗎?”還有網(wǎng)友希望能找到挖野菜“搭子”一起挖野菜。除了新手,也有經(jīng)驗(yàn)豐富的網(wǎng)友熱心分享自己的挖野菜攻略,攻略中包含了挖野菜的地點(diǎn)、當(dāng)?shù)乜梢圆烧囊安似贩N以及最適合挖野菜的時間。 

  盡管有網(wǎng)友認(rèn)為挖野菜是享受大自然饋贈又鍛煉身體的好活動,但挖野菜的風(fēng)險也不容忽視。 

  在小紅書搜索“挖野菜”會提醒“野味嘗鮮,安全第一。請勿隨意采摘、食用野菜?!?nbsp;

  中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者檢索過往新聞發(fā)現(xiàn),近幾年均有因挖野菜、吃野菜而生病入院的情況。有人在挖野菜的過程中被蜱蟲咬傷;有人將有毒的野菜誤認(rèn)為無毒的蔬菜食用,導(dǎo)致食物中毒;也有人食用野菜引發(fā)嚴(yán)重過敏癥狀。 

  阮光鋒表示,挖野菜與購買市場上售賣的蔬菜相比,有其獨(dú)特的優(yōu)勢和風(fēng)險。野菜大多是免費(fèi)獲得的,相比于購買市場上的蔬菜,成本更低。此外,很多消費(fèi)者平時接觸野菜的機(jī)會并不多,因此會感覺更有新鮮感,想要嘗試。但挖野菜也存在著風(fēng)險。 

  一是誤食危險。一些野生植物可能有毒,如含有有毒的生物堿等,未經(jīng)專業(yè)識別和處理的情況下誤食可能導(dǎo)致中毒。 

  二是污染風(fēng)險。野菜生長的地方可能受到污染,例如道路旁邊、工業(yè)區(qū)域等,存在污染物質(zhì)的吸收風(fēng)險,如重金屬。 

  三是生長環(huán)境不明。野菜的生長環(huán)境不受人工管理,可能受到環(huán)境污染、農(nóng)藥殘留等因素的影響。 

  四是法律問題。在一些地方,野菜的采摘可能違反法律或當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)規(guī)定。 

  阮光鋒表示,總的來說,野菜有食品安全風(fēng)險,健康益處并不比常吃的蔬菜多,所以不用刻意去采野菜吃,更不要吃來歷不明、不認(rèn)識的野菜,小心中毒。

      來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 朱曉倩